去年3月，央视（shì）纪录片频道（dào）二三十人的团队启动了一档美食记录片的拍摄工作（zuò）。一年多下（xià）来，整个团队走南（nán）闯北，辗（niǎn）转（zhuǎn）在中国大陆和港澳台（tái）地（dì）区，选（xuǎn）取了（le）60个多个拍（pāi）摄点，拍下（xià）的不仅仅（jǐn）是一道道美味佳肴，也融入了对每一位美食制作者细致而深切的（de）人文关怀。这欧宝登陆入口和就是本月14日开（kāi）播的美食纪录片《舌（shé）尖上的中国》。

这也（yě）是逐渐萧条的团购网（wǎng）站翻身的一次机会。拉（lā）手网算（suàn）是（shì）有（yǒu）心的团（tuán）购网站，也（yě）推出了相应的《舌（shé）尖》专题，按（àn）照纪（jì）录片的4集的名字（zì）分（fèn）4个类别，集中销售每一集的食品。专题上线一（yī）天就创下了单品销量超过4万的成绩。

还有互联网用户基数最大的腾（téng）讯，与爱乐活联合在QQ空间推（tuī）出了“舌（shé）尖上（shàng）的中（zhōng）国（guó）菜”应用，推送并介（jiè）绍纪录片中的美食给用户。这些都（dōu）是纪录片带来的（de）商业效应。

这种效应当然不仅仅发散在商业应用（yòng）中，一（yī）种简（jiǎn）单（dān）的填词游戏（xì）也迅速风靡，“舌尖上的XX”成（chéng）为一（yī）种新（xīn）的网络热门词汇，只为吸引网友的目光。

舌尖效应（yīng）还影响着《舌尖上的（de）中国》本身。单就意想（xiǎng）不到的传播效果而（ér）言（yán），拍摄团队顺其自（zì）然地做了（le）一个决定——拍续集（jí）。据了解，第二季拍摄已经开（kāi）始筹备。而央视的计划和（hé）雄心不仅仅于此，一季（jì）品质不算完美但社（shè）会反（fǎn）响（xiǎng）足够完美的纪录片（piàn）可做的事情有（yǒu）很多。除了纵向继续开（kāi）拍《舌尖上的中（zhōng）国》，他们还（hái）想横向发展，把更多（duō）中国人（rén）日（rì）常起（qǐ）居生活的各个方面展现（xiàn）给（gěi）中国人自己（jǐ），展现给世界，用东方人的视角和文（wén）化（huà）观打（dǎ）造出（chū）中国纪录（lù）片（piàn）的“舌尖”文化品牌。

这（zhè）是一个令人欣喜的提（tí）议（yì）和决定。2011年（nián）起，央视（shì）开辟（pì）了纪（jì）录片频（pín）道（dào），每年投（tóu）资6亿元建设。今（jīn）年央视1套又成（chéng）立了“魅力记录”栏目，专门播放纪（jì）录片。《舌尖上的中国》的火（huǒ）爆很大程度上得益（yì）于此。可以（yǐ）看出央（yāng）视（shì）对纪录片的着力打造和（hé）规划，也（yě）为拍摄记录片的人们提（tí）供了（le）巨大的契（qì）机（jī）。

关（guān）于横纵向发展《舌尖上的（de）中（zhōng）国》，观众当（dāng）然会有福继续（xù）徜徉在东方文（wén）化长河里，重新（xīn）找回身（shēn）为中国人的自豪感。但愿（yuàn）这些计划再次完结时能给（gěi）观众带来不一样的兴趣点（diǎn）和（hé）喜（xǐ）爱，当摆上台（tái）面给全世界（jiè）展示之时，不要像如今人们对《舌尖上（shàng）的（de）中国》的谈论一般，印（yìn）象只（zhī）有泛（fàn）滥成灾这四个字。

《舌尖上的中国》的核心：人（rén）

随着《大国（guó）崛起》、《故宫（gōng）》、《同饮一江水》等记录片的出品与播出，央视近年来逐渐把纪（jì）录片塑造成了独一无二的（de）强（qiáng）项所在。虽（suī）然对片子（zǐ）的反响有一定的（de）心理（lǐ）准（zhǔn）备（bèi），但《舌尖上的（de）中国》开播以来所带动（dòng）的各种舆论和社会反响，还是大大（dà）超出了摄制团队的预料（liào），并以各种认（rèn）知和理解的角度继续蔓（màn）延到观众和市场中。观众（zhòng）舍弃（qì）电视（shì）剧（jù）而看（kàn）纪录片（piàn），纪录片名字成为（wéi）互联网5月十大热（rè）词之首（shǒu），这些现象（xiàng）是（shì）对他们的工（gōng）作成果最好的褒奖。

作（zuò）为（wéi）一（yī）档美食纪（jì）录片，《舌尖（jiān）上的中国》讲述的又绝不仅仅是美食。它用最平实（shí）朴素的手法为观众展（zhǎn）现了各地的普通劳动（dòng）者用当（dāng）地（dì）的（de）特色（sè）食材所烹制出来的佳肴。这些（xiē）食物就（jiù）如这些劳（láo）动者一样，简单朴实，却与他们（men）的（de）生活，甚至（zhì）是生命（mìng）紧紧相（xiàng）连。也（yě）因为（wéi）如此，它打（dǎ）动了（le）每一位（wèi）观（guān）众。

在摄制团（tuán）队（duì）看来，片子（zǐ）的核心（xīn）正是美食背（bèi）后（hòu）的（de）人们。“今天当（dāng）我们（men）有权远离自然，享（xiǎng）受（shòu）美食的时候，最应该感谢的是这些通过劳动（dòng）和智慧成就（jiù）餐桌美味的人们。”这是第一集《自然的馈赠》中（zhōng）结尾的话语。这样的话也分散在每一（yī）集中（zhōng）。而片子中的另（lìng）一个特点便是（shì）每一位劳（láo）动者的笑脸。这些平日里（lǐ）再普通（tōng）不过的劳动（dòng）者被搬上荧屏，面对（duì）镜头的笑容或憨厚或腼腆，或真诚或质朴，或羞涩或欢喜，却让城市中的人们接受到（dào）了久违（wéi）的纯（chún）粹的情感流露。这些（xiē）笑容足以感动中（zhōng）国。

贴近BBC的叙事方式：

细心（xīn）的观（guān）众会（huì）发现（xiàn），《舌尖（jiān）上的中国》在叙事（shì）方式上明显有（yǒu）BBC的（de）影子。没错，与以往的中（zhōng）国纪（jì）录片制作的（de）步骤不同，《舌尖上的中国》依据了（le）西方美食学的的理论进行建（jiàn）构，分集（jí）导演完全按照BBC的大纲要求准备。这种（zhǒng）小中见大（dà）、见微（wēi）知著的细（xì）节（jiē）表达（dá）方式（shì）显然更贴近观众，贴近（jìn）普通（tōng）人的生活（huó）。由于经费、技术等问（wèn）题，《舌尖上的中国》相对于BBC拍的（de）《美（měi）丽中国》还（hái）有（yǒu）一定的差距。但它用了450万人民（mín）币，BBC经费（fèi）的二（èr）十分之一成就（jiù）了中（zhōng）国（guó）纪录片的一个奇迹，甚至代表着国内原（yuán）创纪（jì）录片的最（zuì）高水（shuǐ）准。有人信誓旦旦（dàn）地宣布，这是（shì）中国20年来最好的纪录片。

不光是开（kāi）播后的社会反（fǎn）响证明着这部纪录片的精彩，早（zǎo）在今（jīn）年3月，片子（zǐ）的片花和第四集（jí）样片就（jiù）已经被带到戛纳电视（shì）节，播映权卖到了20多个国家中。在（zài）总（zǒng）导演陈晓（xiǎo）卿眼中，片（piàn）子是中国真正的软实力（lì）所（suǒ）在。《舌（shé）尖上的中国》承载着中国形象和文化输出到世界各（gè）地的愿景（jǐng）和雄心。

文化传承与人生哲学（xué）的体现（xiàn）

因为核（hé）心是（shì）每一道美食背后的（de）人的故事，每一位劳动者烹饪菜肴之（zhī）前（qián）的播种、采集、养育等过程都有被（bèi）细致记录下来（lái），甚至是一（yī）些大自然带来（lái）的（de）外力因素对这（zhè）些人带来的影（yǐng）响也都（dōu）被提及（jí）。片子所带来（lái）的（de）并不仅仅是（shì）探寻美食（shí）源头（tóu）的冲动、思（sī）乡之（zhī）情的流露、身为中国人的自（zì）豪感（gǎn），更（gèng）在告诉人们（men）关于（yú）美食文（wén）化传承的（de）意（yì）义。只（zhī）有（yǒu）珍惜、感激大（dà）自（zì）然的恩赐，顺应大自然的秉性（xìng）去（qù）创造（zào）、善待食（shí）物，我们才能源源不断地享受着美食，并（bìng）继（jì）续创（chuàng）造新（xīn）的美食（shí）。

在去戛（jiá）纳参展时，设计师张发财为纪录片创作了（le）散发（fā）着浓（nóng）浓（nóng）中国风的海报。肥腻的（de）腊肉扣住美食（shí）的主题，在远处看，竟然又成了一幅清远（yuǎn）的山（shān）水画（huà）。这种（zhǒng）矛盾又统一的哲学表达体现（xiàn）在（zài）中国文化以及人生观（guān）的很多方面。开播以后，海（hǎi）报也频繁出现（xiàn）在互联网中，成为传播人士评品称道的作品。

除了这幅海（hǎi）报，7集纪（jì）录片也出（chū）现了不少（shǎo）非（fēi）常值得咀嚼参悟的文案：

厨房的秘密，表面上（shàng）是水（shuǐ）与火的艺术。说穿了，无非是（shì）人与天地万（wàn）物之间的（de）和谐关系。因为土地对人类（lèi）的无（wú）私给予，因为人类（lèi）对美食的共同热爱，所以，厨房的终（zhōng）极秘密欧宝登陆入口和就是（shì）——没有秘密。

不同（tóng）地域的中国（guó）人，运用各（gè）自（zì）智慧，适度、巧妙地利（lì）用自然，获得质朴美味的食物。能把（bǎ）对土（tǔ）地的眷恋和（hé）对上（shàng）天的（de）景仰，如此密切系（xì）于一（yī）心的唯有农耕民族。一位作家这样（yàng）描述中国人淳朴的生（shēng）命观：他们在埋头种（zhǒng）地低头吃饭（fàn）时，总不会忘记抬头看一看天。

中国（guó）人说：靠山吃山，靠海吃海（hǎi）。这不仅是一种因地制宜的（de）变通，更（gèng）是顺应自（zì）然的（de）中（zhōng）国式生存之道。从古到今，这个农耕民族精（jīng）心使用着脚（jiǎo）下（xià）的（de）每一寸土地（dì），获取食物的活动和非凡智（zhì）慧（huì），无处不在。

“鲜”是只有（yǒu）中国人才（cái）懂（dǒng）得并孜孜以求的特殊的味觉体（tǐ）验。全世界只有中文（wén）才能阐释“鲜”味的全部（bù）涵义。然（rán）而（ér）所谓阐释，并不重在（zài）定义，更（gèng）多的还是感受。“鲜”既在“五味”之内，又超越了“五味”，成为中国饮（yǐn）食最平常但又最（zuì）玄妙的一种境界。

这是盐（yán）的味道，山的味道，风（fēng）的味道，阳光的味道，也是时间的味道（dào），人情的味道。这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一（yī）起，才下（xià）舌尖，又（yòu）上心尖（jiān），让我们几乎分不清（qīng）哪一个是滋味，哪一种是情怀。

这样质朴而睿智的文案（àn）恰到好处地为每一集的美食与背后勤（qín）恳的劳动人民，为中国的美食文化做了最精粹（cuì）的总结（jié），使（shǐ）片子的精髓得以升华（huá）。

舌尖效应：

文化与哲学（xué）的渗透（tòu）固然为（wéi）《舌（shé）尖上的中国》增（zēng）添了厚重与（yǔ）精锐的（de）价值，起（qǐ）到了（le）锦上添花的效（xiào）果。然而看到纪（jì）录片最直白（bái）的（de）感受（shòu），还是来源于（yú）食（shí）物带来的巨大诱惑。这也为聪明（míng）的商家提供了绝佳的（de）机会。无论这种商业应用是否是拍摄团队所乐（lè）意（yì）看到的，精明而敏锐（ruì）的市场嗅（xiù）觉已（yǐ）经超出了他们（men）的能力控制。

依托强大的（de）商品种类和不（bú）可替代的地位，淘宝是最早（zǎo）受益的电商之一。根据淘宝数据的显示，自5月14日（rì）该纪（jì）录片开（kāi）播之后（hòu）5天，共有5844791人上淘宝找过零食特（tè）产。片中出现的毛豆腐搜索增长了（le）48倍，松茸（róng）搜索（suǒ）量增（zēng）长（zhǎng）了两倍。第一集（jí）介绍云（yún）南（nán）诺邓火（huǒ）腿，某淘宝店产生33笔订单，其中32笔（bǐ）是在节目播出当晚。有（yǒu）不少吃货是边看电视边打开（kāi）淘宝（bǎo）搜索并下单。

于是淘宝对这种现象做出了迅速（sù）的反应，在（zài）零食主页推出了“舌尖上的淘宝”专题，以（yǐ）方（fāng）便想要（yào）品（pǐn）尝《舌（shé）尖（jiān）上的中国》里面美食的吃货们查找。